لماذا المنسف يوم الجمعة ؟
نون - عيسى العبادي - يعتبر المنسف الطبق الرسمي ليوم الجمعة في المملكة، فإما أن تطبخ منسفاً أو تكون معزوماً على منسف، حيث يعتبر فرصة لاجتماع الأهل والأحباب، كما يعتبر الطبق الرسمي في الأفراح والأتراح لدى الأردنيين.
ويُطبخ المنسف بلحم الأغنام البلدية ورؤوس الجميد المُعدة من لبن الأغنام، حيث يتم غلي اللحم في اللبن والجميد والسمن البلدي، ويتم إعداد الأرز بالطريقة التقليدية المعروفة ويكون باللون الأصفر، ويتم تقديمه في الأعراس والمناسبات الاجتماعية، ويقدّم كوجبة رئيسية للضيوف، وهو الطبق الذي يُطهى عادة يوم الجمعة، وهو يوم العطلة الرسمية في الأردن، فتجتمع العائلة والأصدقاء والأقارب بشكل دائري حوله لما عليه من إجماع كبير.
و اقترن اسم المنسف بالأردنيين، وتحوّل من طبق وطعام إلى منظومة وأسلوب حياة، فحضوره للكرم عنوان وطهيه إرث وتقليد.. هذا هو واقع "المنسف" الذي يرتبط ذكره بالمملكة.
في 30 نوفمبر/ تشرين الثاني الماضي، أعلنت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونيسكو) إدراج "المنسف" في الأردن على قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية كوليمة احتفائية ذات دلالات اجتماعية وثقافية.
وتعود حكاية المنسف الى الملك المؤابي العربي الاردني ميشع الذي نسف كل العهود مع اليهود العبرانيين قبل اكثر من 3 آلاف سنة وانتصر عليهم في اول معركة ضد اليهود في التاريخ بعد ان أطاعه شعبه بطهي اللحم باللبن في يوم حدده سابقا.
والملك ميشع كان حاكم مملكة مؤاب الممتدة من نهر الزرقاء حتى الحجاز وغربي النهر وشرقيه ، وكان يحكمها من مكان قلعة الكرك حاليا.
كما نسب باحثون مختصون في التراث الشعبي الأردني تسمية “المنسف أيضا الى أن الأصل فيه الجريش– تنقية الحنطة وطحنها” مشيرين إلى أنه لم تكن في الماضي حصادات آلية تحصد القمح -كما هي اليوم- وكان النساء والرجال “ينسفون” القمح في صدر الأكل– أي ينقونه من الشوائب –حتى يتم فرز الحجر وكان من الواجب إكرام الضيف وطمأنته بأن الأكل سيكون سهلاً وطرياً على أسنانه فكان المضيف يقول لضيفه “أكلك منسّف ونضيف”.
ووضع الاردنيون شروطا عدة عند تناول المنسف اهمها:
-استخدام يد واحدة وعدم جواز استخدام كل اليد عند تجهيز اللقمة واقتصارها على ثلاثة اصابع باليد اليمنى .
-الواقف على المنسف اذا كان ذا شأن او كبيرا في السن عدم مغادرة المنسف والانتظار حتى اكمال الجميع طعامهم اضافة الى عدم نثر الطعام على الطاولة او على الملابس في اثناء الاكل مثلما تجهيز اللقمة جيدا قبل تناولها.
-كل قطعة اللحم الموالية لك كاملة وعدم ملامسة الاصابع للفم في اثناء الاكل وتقديم اللحم لجارك على المنسف اذا كانت كمية اللحم امامه قليلة او فيها عظام.
