سلطة الكينوا مع الخضار المشوية لمرضى سرطان الثدي

نون - المقادير
- كينوا : كوب
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مشوي)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مشوي)
- الباذنجان : نصف حبة (مشوي)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة


طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
اشطفي الكينوا في مصفاة ذات ثقوب دقيقة.
في وعاء كبير، اخلطي الكينوا والفلفل المحمص والباذنجان والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
انقليها إلى طبق الخبز واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج الكينوا جيداً، ثم قدميها.