ميل كريب بالماسكاربونيه.. حلوى فاخرة لمناسباتك.
نون - كيك «ميل كريب» الفرنسي خيار مثالي لموائد ضيافة المناسبات؛ إذ يتميز هذا الكيك الأنيق بطبقاته المتعددة من الكريب الرقيق، المحشو بكريمة «الماسكاربونيه» بالفانيليا، يمنح مزيجاً فاخراً من القوام الناعم، والنكهة الغنية.
ورغم مظهره الاحترافي، الذي يوحي بالتعقيد، فإن تحضيره أسهل مما تتوقعين، وكل ما يحتاجه هو بعض الصبر أثناء ترتيب الطبقات.
المكونات.. والمقادير:
- عدد الحصص: 20 شريحة.
لتحضير طبقات الكريب:
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من دقيق متعدد الاستعمالات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من السكر.
ست بيضات.
أربعة أكواب من الحليب.
ربع كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- لكريمة «الماسكاربونيه»:
كوبان من كريمة الخفق الباردة.
340 غراماً من جبن «الماسكاربونيه»، بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
كوب وربع الكوب من السكر البودرة.
- للتزيين:
سكر بودرة.
توت طازج، أو فراولة، أو توت أزرق (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- أولاً: تحضير الكريب:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر، والملح.
أضيفي البيض المخفوق، والحليب، والفانيليا.
اخفقي المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم وسائل نسبياً، مع إمكانية وجود بعض التكتلات الصغيرة.
سخني مقلاة الكريب، أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى مرتفعة، وادهنيها بطبقة خفيفة من الزبدة.
اسكبي نحو نصف كوب من الخليط في المقلاة، ثم حركيها بسرعة لتوزيع العجين بشكل متساوٍ.
اتركي الكريب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق؛ حتى تجف الحواف، وتكتسب لوناً ذهبياً.
اقلبي الكريب إلى الجهة الأخرى، واتركيه دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
انقليه إلى طبق، واتركيه يبرد.
كرري العملية حتى انتهاء كمية الخليط بالكامل، لتحصلي على نحو 15 إلى 16 قطعة كريب.
اتركي الكريب يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التجميع.
- ثانياً: تحضير كريمة «الماسكاربونيه»:
ضعي «الماسكاربونيه»، وكريمة الخفق والفانيليا والسكر البودرة، في وعاء الخفق.
اخفقي المكونات على سرعة منخفضة أولاً، ثم متوسطة؛ حتى تتشكل كريمة هشة ومتجانسة.
توقفي فور الحصول على قوام متماسك وخفيف؛ حتى لا تنفصل الكريمة.
- ثالثاً: تجميع الكيك:
ضعي أول قطعة كريب على طبق التقديم.
وزعي فوقها ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة بطبقة رقيقة، ومتساوية.
غطيها بقطعة كريب أخرى، وكرري العملية.
استمري في ترتيب الطبقات حتى تنتهي جميع قطع الكريب.
أدخلي الكيك إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل؛ حتى تتماسك الطبقات جيداً.
قبل التقديم مباشرة:
رشي الوجه بالقليل من السكر البودرة.
زينيه بالفراولة، أو التوت الطازج.
يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة الداكنة، أو القليل من مسحوق الكاكاو، أو جوز الهند المبشور؛ لإطلالة أكثر فخامة.
أسرار نجاح الوصفة:
احرصي على تبريد الكريب جيداً قبل وضع الكريمة حتى لا تذوب الحشوة.
استخدمي طبقات رقيقة من الكريمة؛ للحفاظ على توازن النكهات والقوام.
يمكن تحضير الكريب قبل يوم من التجميع، وحفظه مغطى في الثلاجة.
للحصول على شرائح متناسقة، اتركي الكيك يبرد جيداً قبل التقطيع.
يحفظ الكيك في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام؛ كما يمكن تجميده كاملاً، أو مقطعاً إلى شرائح لمدة شهر، ثم إذابته في الثلاجة قبل التقديم بيوم.
