كبة البطاطس بحشوة اللحمة المفرومة… مقرمشة ولذيذة
نون - تُعد كبة البطاطس من الأطباق الشامية الشهية التي تجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش. فهي وصفة مناسبة للتقديم كمقبلات على السفرة أو كطبق جانبي إلى جانب السلطات والمقبلات المختلفة.
تتميز هذه الوصفة بعجينة بطاطس ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج، مع حشوة لحم مفروم متبلة بالبصل والبقدونس والبهارات، ما يجعلها خيارًا محببًا للكبار والصغار.
مدة التحضير والطهي
تحتاج الوصفة إلى حوالي 60 دقيقة.
الكمية
تكفي هذه الوصفة لـ3 أشخاص.
المكونات
4 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
2 ملعقة كبيرة نشاء
2 ملعقة كبيرة بقسماط
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب بصل مفروم ناعم
500 غرام لحم بقر مفروم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة كمون
زيت نباتي للقلي حسب الحاجة
طريقة التحضير
ضعي البطاطس في قدر كبير واغمريها بالماء، ثم اتركيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج وتصبح طرية، وذلك لمدة تقارب 20 دقيقة.
بعد نضج البطاطس، صفيها جيدًا من الماء، ثم أعيديها إلى القدر واهرسيها وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة.
أضيفي النشاء، البقسماط، وكمية مناسبة من الملح، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، واتركيه على النار مع التقليب حتى ينضج تمامًا.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا، ثم تخلصي من أي دهون زائدة إن وجدت.
أضيفي البقدونس المفروم، السبع بهارات، والكمون إلى خليط اللحم، وقلبي المكونات حتى تتوزع النكهات بشكل متجانس.
خذي كمية من خليط البطاطس، حوالي ملعقتين كبيرتين، وافرديها في راحة يدك على شكل قرص.
ضعي مقدار ملعقة من حشوة اللحم في المنتصف، ثم أغلقي البطاطس حول الحشوة جيدًا وشكليها على هيئة كرة أو قرص بيضاوي حسب الرغبة.
كرري الخطوة حتى تنتهي الكمية، ثم رتبي حبات الكبة في صينية. ويمكنك حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع قبل القلي.
سخني كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق حتى يصبح ساخنًا، ثم اقلي حبات كبة البطاطس على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج.
ارفعي الكبة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها دافئة.
نصيحة للتقديم
يمكن تقديم كبة البطاطس إلى جانب اللبن، السلطة الخضراء، أو صلصة الطحينة، لتكون طبقًا غنيًا ومناسبًا للعزائم أو الوجبات الخفيفة.
