اللزاقيات الاردنية تعود من جديد

نون - (بترا)- من زهير طاهات- كانت مواقد النار في بيوت الاردنيين حتى سبعينيات القرن الماضي تحتضن في أعماق أفرانها القديمة أرغفة حلويات اللزاقيات المصنوعة من طحين القمح والسمن المستخرج من ألبان الماشية مضافا إليه بهارات القيصوم واليانسون والعسل المحلى بالعسل اوالسكر وأصبحت اليوم اللزاقيات التي كانت تصنع في البيوت تباع بالاسواق او من الذين قاموا باحيائها من جديد بحسب هاجر سلامه أم عمر التي تقوم بهذه الصناعة منذ زمن حسب طلب الزبائن .وقد غابت اللزاقيات من قائمة الوجبات الغذائية في الزمن الحاضر في بيوت أهل المدن والأرياف واصبح من يتقنها قلة من السيدات.وتضيف أم عمر أن النساء الأردنيات كن يصنعن الخبز واللزاقيات في البيوت من طحين القمح البلدي الذي كانت تجود به حقول الوطن, وكانت تجارة القمح والطحين من أهم أنواع التجارة, مشيرة إلى الأسواق الخاصة للحبوب في مناطق المملكة المختلفة والتي ما زالت على تسميتها.وتؤكد ان ألأردنيين كانوا آنذاك يصدرون إنتاجهم الزراعي من الحبوب والحنطة الى أشقائهم غربي النهر في فلسطين لبيعها او اجراء عمليات مقايضة في عكا ويافا وطبريا وغيرها من المدن بالفواكه والحمضيات .وبعد أن تنام نساء الحي على أنغام الموسيقى الهادئة ونسائم المكيفات الباردة تنهض أم عمر بهمة عالية لم تعتد الكسل وبيديها التي نشأت في مدرسة الامهات والجدات تخلط عجنتها من الطحين والسمن والسكر والبهارات الخاصة بأكلتها الشعبيةاللزاقيات.وتخلخل ضياء السنة اللهب المتصاعدة من مواقد الصاج التي تلتهم الجلة المصنعة من مخلفات الابقار والاغنام بهدف زيادة شدة لهب نارها او تستعيض عنها بقطع الحطب.وياخذ ام عمر وهي تجلس خلف صاجها في وقت لم ينجل ليله ذاك الحنين القديم الى ليال السمر في زمن الحصيدة حينما كانت اصغر سنا مستذكرة بصوتها الذي زينته بحة فطرية اغان رددتها انذاك الامهات والجدات تسابق الدقائق المتسارعة لتلبية طلبات زبائنها الكثيرين مبقية على الجمرات حتى الصباح ليفوح من خلالها رائحة طيبة اختلطت بعرق ليلة طويلة وذكريات امس قريب.وتقول عائشة العواد ام غالب ان اللزاقيات الأردنية لها نكهة خاصة حيث كانت تقدم في الأفراح ومناسبات الأعياد مبينة ان صناعتها تختلف من منطقة إلى أخرى حيث كانت العجينة الخاصة باللزاقيات في شمال المملكة من خليط طحين القمح والماء او الحليب والعسل والبعض يستبدل العسل بالحلاوة بالاضافة الى اليانسون والزبدة او السمنة البلدية بحيث تكون عجينة سائلة شديدة القوام ثم تسكب في صواني خاصة يتم استيداعها في المواقد أو تخبز على الصاج.