بسبب نابليون.. الأوروبيون يستقبلون الكريسماس بحلوى البوش

نون - تعتبر حلوى البوش دى نويل Buche de Noel أو حلوى الكريسماس من أبرز رموز عيد الميلاد، فهو أكثر من مجرد طبق للتحلية بعد عشاء الميلاد المتميز بتنوع أطباقه، والمليء بأنواع الوجبات الدسمة، بل هو يعد طبق الحلوى الوحيد الذي لا يمكن نسيانه في هذه المناسبة السنوية المميزة.وتذكر بعض الروايات أن ظهور هذه الحلوى ارتبط بقرار من نابليون بونابرت وفطنة الخبازين الفرنسيين، عندما أصدر بونابرت قرارا يطالب فيه سكان مدينة باريس بعدم استعمال المواقد متذرعا بأنها تسبب الأمراض وتحدث تلوثا في الجو، ولأن الموقدة كانت ولا تزال سببا يجمع أكثر أفراد العائلة في فصل الشتاء القارس، ولأنه بسبب هذا الطلب لم يعد بإمكان العائلات الاجتماع للتنعم بدفئها ومراقبة نيرانها، ابتكر الخبازون حلوى على شكل جذع شجرة، أي الحطب الذي يوضع في المواقد، وهنا صار الجميع يجتمعون حولها من أجل التمتع بشكلها والتلذذ بمذاقها، حسب ما ورد بصحيفة الشرق الأوسط .وكانت التقاليد القديمة لاحتفال شعب سلتيك بالموسم الشتوي، الذين كانوا في أقصر يوم من السنة يخرجون للبحث عن جذع كبير من شجرة البلوط أو الدردار، أو الزان أو الكرز لإحراقه باعتباره رمزا لنهضة الشمس، ولشكر أشعتها التي تدفئ الأرض.وبعد أن كانت حلوى العيد تتألف من الفاكهة المجففة والبريوش، صار البوش هو التقليد الرسمي المرافق لعيد الميلاد. وهذه الحلوى غالبا ما كانت تصنع من الكاتو الأسفنجي، وكريما الزبدة، وتخبز في قالب مستدير. ومع تطور الزمن تفنن الخبازون بصنع أشكال متعددة من هذه العجينة، تارة بشكل دائري، وأحيانا بطريقة ملفوفة، وأحيانا كانوا يغطسونها في أنواع متعددة من الكريمة خصوصا كريمة الشوكولاته، وفيما بعد أدخل الفرنسيون المرصبان أي عجينة اللوز والسكر إلى قالب حطب الميلاد. وعاد الفرنسيون في منتصف القرن العشرين إلى تزيين البوش دو نويل بأنواع حلوى صغيرة كالنوجا، وإلى تخطيط الرأس بالشوكة، وكل هذا في محاولة لجعل هذا القالب شكل الحطب الذي يوضع في الموقدة، وغالبا ما يرش عليه سكرا ناعما، وكأنه الثلج المتناثر. لذا وفي أغلب البلدان الغربية صار هذا التقليد شائعا، فهذه الحلوى تواكب كل أجواء عيد الميلاد المجيد.طريقة تحضير البوش دو نويلالمكونات:- 4 بيضات.- نصف كوب من السكر.- ملعقة طعام من الكاكاو.- نصف كوب من الطحين.- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.- رشة ملح.- رشة فانيليا.الكريمة:- 125 غرام من الزبدة.- 125 غرام من سكر البودرة.- 125 غرام من الكاكاو.طريقة التحضير: - يخفق البيض مع الفانيليا والملح جيدا حتى تعلوه الرغوة.- يضاف إلى المزيج السكر والطحين والكاكاو.- يخبز داخل الفرن كأي كاتو عادي، ثم يزين بالكريما. ومن المفضل أن تتعلم ربة المنزل كيفية لفه جيدا من قبل أحد محترف.على موائد العالم تختلف الوجبات التي تجتمع عليها العائلات في أعياد الميلاد باختلاف العادات الثقافية التقليدية والاعتقادات الدينية والبيئات الجغرافية وغيرها في بلدان العالم. الأمر الذي جعل هذه الوجبة في أنواع عديدة وبأشكال مختلفة طريفة، منها على سبيل المثال :لا يأكل الهنود منذ فجر اليوم الأول للسنة الجديدة حتى منتصف الليل، وبعد ذلك يبدأون بوضع الأطعمة المختلفة والأطباق الشهية على الموائد ويتناولها أفراد العائلة والأصدقاء في فرح وسرور بينما يتبادلون التحيات والتهاني والأمنيات بالعام الجديد .أما الفرنسيون فيستقبلون العام الجديد بشرب الخمور القديمة المخزونة في بيوتهم معتقدين بأن هذه الخمور قد تسبب الشر والضرر إذا ظلت مخزونة حتى مطلع السنة الجديدة. لذلك يفضلون شربها حتى الثمالة بدلا من تركها مخزونة في بيوتهم .ومع حلول العام الجديد تزيّن الفتيات البولنديات أنفسهن على شكل الأرنب، ويأكلن الخضروات الخضراء معتقدات أن ذلك يجلب التوفيق والسلامة والخير الدائم في السنة الجديدة .يقال أن شعب باراغوي يمتنع عن تناول الأطعمة الساخنة لمدة خمسة أيام قبل حلول عيد رأس السنة الجديدة سواء أ كانوا من قادة الدولة والحكومة أو المواطنين العاديين. ويتناولون فقط المأكولات الباردة. ومع دقات أجراس عيد السنة الجديدة يبدأون بإعداد الأطعمة المختلفة على مواقد النار ترحيبا بقدوم السنة الجديدة .بينما يمتنع الناس في مدغشقر عن أكل اللحوم لمدة سبعة أيام قبل حلول عيد رأس السنة الجديدة وفي الليلة الأخيرة للسنة القديمة يتناولون فقط بعض لحوم الدجاج والدواجن الاخرى. وفي اليوم التالي أي عيد رأس السنة الجديدة يقدم الزوج والزوجة لوالديهما ذيل الديك تعبيرا عن احترامهما لهم، ثم يقدمان مخالب الديك لاخوتهم وأخواتهم تعبيرا عن العناية والحب لهم .في النمسا يمتنع المواطنون عن أكل سرطان البحر في عيد رأس السنة الجديدة معتقدين بأن السرطان حيوان يسبب الأضرار للعائلة والعمل .يشعل أبناء بعض الأقليات القومية في شمال فيتنام ليلة اليوم الاخير للسنة المنصرمة البخور بجانب البئر أو ضفة النهر التي يجلبون منها الماء. ثم يبدأون في منتصف الليل باعداد عشاء فاخر لأفراد العائلة جميعا بعد حضورهم مراسم تقديس أبائهم وأجدادهم. وخلال تناول الوجبة يمتنعون عن شرب الحساء معتقدين أن ذلك يسبّب أضرارا لمزروعاتهم في الحقوليمتنع الشعب المجري عن تناول لحوم الدواجن في ليلة رأس السنة الجديدة معتقدين بأن أجنحة الدواجن تحمل بعيدا الحظ السعيد في السنة الجديدة. وفي اليوم الأول من السنة الجديدة يقدمون لأقربائهم وأصدقائهم هدايا عليها رسم يمثل عاملا يقوم بتنظيف المدخنة، وهى إشارة الى إزالة الأشياء القديمة والترحيب بقدوم السنة الجديدة .يتناول الأسبان في ليلة اليوم الأخير للسنة المنتهية العنب بعد الاستماع الى دقات أجراس الكنائس. ولكنهم يتناولون أثنتي عشرة حبة من العنب فقط معتقدين بأن لكل حبة معنى معين مثلا الحبة الاولى ترمز الى السلامة أما الأخرى فترمز الى الانسجام والسرور والثراء والوئام ومنع وقوع الكوارث والصحة والازدهار التجاري والتوفيق في العمل. وتحقيق الآمال والرغبات والحب والسعادة.اللحم البارد على مائدتكيحتفل العالم أجمع بليلة رأس السنة مودعين عاما مضى ومستقبلين آخر، لذلك يحرص الجميع علي مشاركة الأهل والأصدقاء في التجمع حول مائدة الطعام، فإذا كنت صاحبة العزومة فاحرصي على تقديم أطباق شهية في هذه المناسبة التي لا تتكرر إلا كل عام.على صاحبة العزومة الحرص علي التنوع في الأصناف وعدم التركيز علي العناصر البروتينية وإهمال الباقي، كما تنصح الدكتورة ليلي حسين أستاذ الاقتصاد المنزلي في حديثها لمجلة حريتي المصرية، وعدم المبالغة في طريقة الطهي حتى لا تصل إلي حد التعقيد وكلما كان الطبق بسيطاً وبطريقة مبتكرة كان ذلك أفضل فيمكن عمل طبق من شوربة الخضار المكسيكية التي تتكون من اللحوم والخضروات كالبسلة والجزر والكوسة والبطاطس والبقدونس والبهارات حيث تتم طهي هذه المواد وتقديمها ساخنة مع أحد الأطباق الرئيسية المختارة مع قليل من الخبز المحمص أو البسكويت المملح حسب الرغبة. أما عن الطبق الرئيسي فيمكن إعداد لحم الروست البارد وذلك باستخدام 2.5 كيلو لحم تربيانكو مع كيلو لحم مفروم كامل الدسم والثوم والفلفل والبهارات حيث يسطح لحم التربيانكو عند الجزار أو في البيت بطريقة الفرد حتي تتكون قطعة لحم مستطيلة يمكن حشوها. ويخلط اللحم المفروم مع البهارات والملح والفلفل جيداً ويحشو بها ليصبح علي شكل أسطوانة ويلف التربيانكو بحبل أو خيط قوي نظيف يتم طهيها داخل الفرن ويقدم مع الشوربة. بإمكاننا اختيار طبق آخر من أسياخ الكفتة مع صلصة الطماطم وذلك باستخدام اللحم المفروم والبرغل والنعناع الأخضر والبقدونس يتم خلطها جميعاً بعد فرمها ويتم عملها علي شكل كرات وتوضعپفي أسياخ خشبية يتخلل كل كرة لحم مكعب من الخضار. ويتم شيها علي الفحم أو في الشواية ثم تقدم مع الصلصة. عن الحلوي يمكنك الاستعانة بكعكة الشوكولاتة أو تارت الفراولة أو قطع من الجاتوه والحلويات الشرقية كالكنافة والجلاش والبسبوسة فكلها أشياء جميلة تعطي مزيداً من الطاقة خلال فصل الشتاء وبإمكانك صنع أطباق أخري من الحلوي كأم علي أو الأرز باللبن أما عن العصائر فيفضل الطازجة والتي يمكنك صنعها بالمنزل من خلال الفواكه المتوافرة كالبرتقال والجوافة وكلها عصائر ذات فوائد غذائية قيمة أو الاستعانة بالمشروبات الساخنة كالكاكاو والينسون فهي تعطي مزيداً من الدفء لهذه الليلة الساهرة.(المحيط)