شرب الماء أثناء الوجبات قد يحفز الشهية وزيادة الوزن
وأوضحت النتائج، التي نُشرت في مجلة Appetite العلمية ونقلتها صحيفة "ديلي ميل"، أن التحليل الذي جرى على مجموعات تجريبية أظهر أن الأشخاص الذين شربوا كميات أكبر من الماء أثناء تناول وجباتهم استهلكوا كميات إضافية من الطعام مقارنة بغيرهم.
نتائج بالأرقام: علاقة طردية بين الماء وكمية الطعام
كشفت الدراسة عن مؤشرات رقمية دقيقة لنمط شرب الماء أثناء الأكل:
زيادة الاستهلاك: ارتبطت كل زيادة بمقدار 100 غرام من الماء بتناول نحو 39 غراماً إضافياً من الطعام (ما يعادل قرابة 49 سعرة حرارية إضافية).
تكرار التناوب: تبيّن أن التبديل المتكرر بين الشرب والأكل يزيد كمية الطعام المأكولة، حيث ارتبط كل انتقال إضافي بين اللقمة ورشفة الماء بزيادة قدرها 4.4 غرام في حجم الطعام المستهلك.
التفسير العلمي: ظاهرة "الشبع الحسي" وتسهيل البلع
عزت الدكتورة بايج كانينغهام، الأستاذة المساعدة في علوم التغذية بجامعة كورنيل والمؤلفة الرئيسة للدراسة، هذه الظاهرة إلى عوامل علمية ونفسية عدة:
إعادة تنشيط الشهية: التناوب بين الطعام والماء يكسر ما يُعرف بـ "الشبع الحسي المحدد" (وهي ظاهرة يفقد فيها اللسان الشغف بنكهة الطعام تدريجياً)، حيث يعمل الماء على غسل الفم وإعادة تنشيط الإحساس بالنكهات، مما يطيل فترة الاستمتاع بالطعام ويؤخر الشعور بالشبع.
سرعة مغادرة المعدة: أكدت كانينغهام أن السوائل تغادر المعدة بمرونة وسرعة أعلى مقارنة بالأطعمة الصلبة، مما يعني أن الماء لا يملأ المعدة لفترة طويلة كما يُعتقد.
تسهيل عملية الأكل: يقلل الماء من جفاف الفم ويُسهل عملية البلع، مما يجعل الاستمرار في الأكل أكثر راحة وسلاسة.
