باحثون يكشفون سرا يقضي على الشعور بحرارة الفلفل

إكتشف باحثون في معهد “فلفل التشيلي” بجامعة ولاية نيو مكسيكو، علاجاً سريعاً لإطفاء حدة حرارة الفلفل، حيث ما إن تتناول الفلفل الحار حتى يبدأ لسانك في الإرتعاش ويظهر العرق على جبينك.<br><br>وقل الباحثون إن أفضل طريقة للقضاء على حرارة الفلفل بعد تناوله هو الحليب، بحسب صحيفة Daily Mail البريطانية، بعد أن وجد الفريق نوعاً من البروتين في منتجات الألبان يحل محل المركب الكيميائي الذي يجعل الفلفل حاداً وبذلك يشعرك براحة فورية.<br><br>وقال مدير معهد فلفل التشيلي بول بوسلاند، “الكابسايسين هو مركب كيميائي موجود في فلفل تشيلي تجعله حاد الطعم. وتبين أن الحليب يحتوي على بروتين يحل محل الكابسايسين على مستقبلات الطعم على لسانك. إنها حقاً أسرع طريقة لتخفيف الشعور الحارق”.<br><br>حين تأكل الفلفل الحار يلتصق الكابسايسين بمستقبلات الطعم في فمك، وهذا بدوره ينبه الدماغ أنه قد لمس شيئاً ساخناً، وهذا هو السبب في تعرق بعض محبي الفلفل أثناء تناوله.<br><br>الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، مثل القشدة الحامضة والآيس كريم، ليست العلاج الوحيد الفعال، فقد وجد الفريق أيضاً أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز أو السكر. ولكن السكر هو الأفضل يمكنها أن تساعد في إطفاء حدة الفلفل.<br>الايام.