المايونيز مرتع... للبكتيريا

نون- يحرص الأشخاص عادة على غمس الكثير من الأطعمة في المايونيز، لكنهم نادراً ما يتساءلون عما إذا كانت الصلصة الشهيرة مفيدة للصحة أم أنها عنصر غذائي ينذر بمتاعب صحية كثيرة.<br><br>ونقل موقعا «بولد سكاي» و «سكاي نيوز»، أن المايونيز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون، كما أنه «مرتع كبير» للبكتيريا، وبالتالي، على الأشخاص أن يكونوا حذرين وغير مفرطين في استهلاكه.<br><br>ويقدم المايونيز إلى جانب البطاطا المقلية في وجبات سريعة تحوي معدلات «مقلقة» من الدهون والسعرات الحرارية والملح، وهي مكونات مرتبطة بأمراض السمنة. ويحضر المايونيز من البيض والخل والملح وعصير الحامض، ويضاف إليه القليل من الخردل في بعض الأحيان، ويقول الخبراء إن الكوب الواحد من المايونيز يحتوي على أكثر من 1400 سعرة حرارية، فضلاً عن 24 غراماً من الدهون المشبعة و160 غراما من الدهون.<br><br>وينبّه المركز الطبي في جامعة ماريلاند الأميركية إلى أن استهلاك المايونيز بكمية كبيرة يعرض الإنسان لمرض مزمن في الشرايين، كما أن الصوديوم المرتفع يزيد عرضة الإصابة بارتفاع ضغط الدم.<br><br>وبما أن بكتيريا السالمونيلا قد تنتقل إلى المايونيز من طريق البيض، فإن الشركات المصنعة لهذا النوع من الصلصات تستخدم بيضاً مجمدا، وهو أمر لا يلتزمه من يحضّر الخليط داخل بيته.<br><br>وتؤدي هذه البكتيريا إلى متاعب صحية مثل الإسهال وارتفاع درجة حرارة الجسم وآلام في البطن، ولذلك ينصح الخبراء من يحضرون المايونيز في البيت أن يقوموا بحفظه في الثلاجة.