ماهي الفيتامينات وما وظيفتها ؟

نون - الفيتامينات هي مركبات يحتاجها جسم الإنسان بكميات محدودة للقيام بالعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، ومعظمها لا يتم تصنيعه في جسم الإنسان ويجب الحصول عليها عن طريق الغذاء. باستثناء فيتامين د الذي يتم تصنيعه في الجسم من خلال تعرض الجلد لأشعة الشمس.<br><br>أهم وظائف الفيتامينات:<br><br>بعضها يعمل كمنظم لعمليات استقلاب المعادن الغذائية<br>منظم لنمو الخلايا والأنسجة<br>بعضها يعمل كمضاد للأكسدة<br>بعضها يعمل كعامل مساعد للإنزيمات التي تساعد على تحفيز عمليات التمثيل الغذائي<br>الاحتياجات اليومية من الفيتامينات:<br><br>يحتاج جسم الإنسان لكميات مختلفة من الفيتامينات وذلك حسب العمر، الجنس، الوضع الفسيولوجي كالحمل مثلاً، والحالة الصحية.<br><br>تصنف الفيتامينات حسب قابليتها للذوبان إلى:<br><br>فيتامينات ذائبة في الدهون مثل فيتامينات ك، أ، ه، د<br>فيتامينات ذائبة في الماء مثل فيتامينات ب المركبة وفيتامين ج<br>الفيتامينات الذائبة في الدهون:<br><br>1 فيتامين أ<br><br>ضروري لصحة الجلد والأغشية المخاطية، ولتعزيز الرؤية، ونمو وتطور خلايا الجسم والجهاز المناعي.<br><br>مصادره الغذائية:<br><br>الكبد، الحليب، الجزر، الشوكولاته الداكنة، الخضار الورقية الخضراء، والفواكه ذات اللون الأصفر والبرتقالي كالمشمش والمانجو.<br><br>2 فيتامين د<br><br>يتم تصنيعه تحت الجلد عند التعرض لأشعة الشمس وعن طريق الغذاء وله دور عمليات استقلاب الكالسيوم والفسفور والأساسية لتكوين العظام والمساعدة على الوقاية من هشاشة العظام.<br><br>مصادره الغذائية:<br><br>زيت السمك، البيض، الحبوب المدعمة بفيتامين د.<br><br>3 فيتامين هـ<br><br>يعتبر من مضادات الأكسدة الضرورية لحماية الخلايا من التأثيرات الضارة لجذور الحرة التي تسبب السرطانات.<br><br>مصادره الغذائية:<br><br>الأطعمة المحتوية على كميات عالية من الدهون غير المشبعة، الزيوت النباتية والمكسرات والبذور.<br><br>4 فيتامين ك<br><br>ضروري لتكوين العديد من البروتينات الضرورية لتخثر الدم وتكوين العظام.<br><br>مصادره الغذائية:<br><br>الخضار الورقية الخضراء، منتجات الألبان واللحوم.<br><br>الفيتامينات الذائبة في الماء:<br><br>1 فيتامين ب 1 (ثيامين)<br><br>ويعتبر مساعد أنزيم في الاستقلاب الغذائي لاستخراج الطاقة من الطعام، وهو ضروري لسلامة الجهاز العصبي وخلايا القلب.<br><br>مصادره الغذائية: الحبوب الكاملة النخالة، المكسرات، اللحوم، الفواكه والخضار.<br><br>2 فيتامين ب 2 (رايبوفلافين)<br><br>يعتبر كمساعد إنزيم ضروري لإنتاج الطاقة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. ويلعب دوراً في نقل الحديد في الجسم، ودوراً مهماً لسلامة الجلد والشعر والنظر.<br><br>مصادره الغذائية:<br><br>الحليب، البيض، الكبد، البقوليات، الخضار الورقية الخضراء.<br><br>3 فيتامين ب 3 (نياسين)<br><br>ضروري لعمل الجهاز العصبي، وضروري لعملية الاستقلاب الغذائي لاستخراج الطاقة من الطعام.<br><br>مصادره الغذائية: اللحوم، الكبد، البيض، منتجات الألبان، الخميرة.<br><br>4 فيتامين ب 6 (بيرودوكسين)<br><br>له دور في صناعة النواقل العصبية والهرمونات وفي عملية استقلاب الأحماض الأمينية ولعمل الستيرويدات وله دور في تكوين خلايا الدم الحمراء.<br><br>مصادره الغذائية: الدجاج، السمك، الحليب، البيض، الحبوب الكاملة، الصويا.<br><br>5 فيتامين ب 12 (كوبلامين)<br><br>يلعب دوراً في المحافظة على الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء.<br><br>مصادره الغذائية: السمك، الحليب، البيض، اللحوم الحمراء، الأجبان.<br><br>6 فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)<br><br>له دور في تكوين خلايا الدم الحمراء وانقسام الخلايا ولصحة الخلايا العصبية.<br><br>مصادره الغذائية: الخضار الورقية الخضراء، الحبوب المدعمة بالفوليت، الموز، البرتقال.<br><br>7 فيتامين ج<br><br>أحد مضادات الأكسدة وله دور في تكوين الكولاجين وسلامة الجلد، وفي عملية شفاء الجروح، ويزيد من امتصاص الحديد.<br><br>مصادره الغذائية: الحمضيات، الطماطم، الفلفل بأنواعه الخضار الورقية الخضراء.(البيان)