حساسية القمح.. معلومات مهمة يجب أن تعرفيها

نون-يبدأ معهد العناية بصحة الأسرة، مؤسسة الملك الحسين، سلسلة نشرات جديدة تتعلق بالتغذية وبعض الأمراض المرتبطة بتناول أنواع من الأطعمة.<br> <br>ويقدم المعهد، معلومات مهمة عن مرض حساسية القمح، من حيث الأعراض، والأطعمة المسموحة وغير المسموحة للمصابين بحساسية القمح، إضافة إلى إرشادات ونصائح لمن يعانون من المرض.<br> <br>حساسية القمح (Celiac Disease):<br> <br>هو استجابة غير طبيعية (تفاعل تحسسي) في الجهازالمناعي لأحد بروتينات القمح ينتج عنها مضاعفات خطيرة على صحة الإنسان.<br><br>تنتشر حساسية القمح بين عدد كبير من الناس، وتسبب للمصابين أعراضًا مزعجة ومضاعفات خطيرة في بعض الأحيان، وتجنُّب التعامل مع القمح يُعَد أمرًا أساسيًّا في علاج حساسية القمح.<br><br>الأعراض:<br><br>من المحتمل تطور أعراض وعلامات الإصابة بحساسية القمح في غضون دقائق إلى ساعات بعد تناول شيء يَحتوي على القمح. ومن أعراض حساسية القمح ما يلي:<br><br>- انتفاخ البطن.<br><br>- بطء في النمو عند الأطفال.<br><br>- نقص الوزن.<br><br>- تورم أو حكة أو تهيج في الفم أو الحلق.<br><br>- بثور، أو طفح جلدي مع حكة.<br><br>- احتقان أنفي.<br><br>- صداع.<br><br>- صعوبة في التنفُّس.<br><br>- التشنجات أو الغثيان أو القيء.<br><br>- الإسهال.<br><br>- الحساسية المفرطة.<br><br>الأطعمة المسموحة للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح:<br><br>الحليب، والذرة، والأرز، واللحمة الحمراء(بدون دهن)، والبيض، والدجاج، والسمك، وجميع أنواع الخضراوات والفواكه.<br><br>الأطعمة الممنوعة:<br><br>القمح ومنتجاته، والشعير، والشوفان أو أي مادة غذائية تحتوي على هذه المواد، والمعكرونة، والفريكة، والنقانق، والمرتديلا<br><br>** يستبدل طحين القمح أوالشعير أو الشوفان بالأطعمة المحضرة من الأرز والذرة.<br><br>نصائح للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح :<br><br>- عليك قراءة المكونات الغذائية أثناء التسوق وفي حال عدم وضوح المكونات على المنتج يفضل عدم شرائه.<br><br>- الاستغناء التام عن الأغذية التي تحتوي على القمح ومنتجاته والشعير والشوفان.<br><br>- يجب أن تكون الوجبات صغيرة ومتعددة.<br><br>- قراءة وتصفح كتب الطهي المتخصصة بالوصفات الخالية من القمح، حيث تمكنك من تحضير الأطعمة المصنوعة من بدائل القمح، وتساعد على طهي أطعمتك بأمان.<br><br>- كن حذرًا بما تتناوله خارج المنزل، اطلب الأطباق البسيطة المحضرة مع الأطعمة الطازجة.<br>(البوابة)