ما هو الكمأ

نون- الكمأ هو نوع من الفطريات التي تنتمي إلى الفصيلة الكمئية. ينمو الكمأ على الأرض ويختلف في الحجم حسب نوعه. يُعتبر الكمأ نباتاً غذائياً ويُستخدم عادةً في الطهي.<br><br>ينمو الكمأ تحت الأرض بعمق يتراوح بين 5-10 سنتيمترات ويجمع عندما يكون ناضجًا. يقوم متخصصون بجمعه بعناية، وفي بعض الأحيان يستخدمون الحيوانات مثل الكلاب للمساعدة في العثور على الكمأ المخفي تحت الأرض. يعتمد ذلك على حساسية الكلاب لمركبات الكمأ المميزة والمتطايرة. ينمو الكمأ في المناطق الصحراوية القاحلة وشبه القاحلة، وتختلف توزيعه في الصحراء بسبب الظروف البيئية وتواجد النباتات الأخرى.<br><br>يتعايش الكمأ في الغابات المفتوحة على التربة الجيرية، وغالبًا ما يعيش على جذور الأشجار أو يتشارك في علاقة تعاونية مع جذور أشجار أخرى. يتغير لون الكمأ من الأبيض في البداية إلى لون داكن نسبيًا مع التطور، وقد يكون له لون رخامي خفيف.<br><br>توجد ثلاثة أنواع رئيسية من الكمأ في شبه الجزيرة العربية، وهي الكمأ الأسود الغامق التيرفيزي (Terfezia claveryi)، وكمأ (Terfezia boudieri) المعروف أيضًا باسم (Ikhlasi)، والكمأ الملون باللون الأبيض (Tirmania nivea).<br><br>الكمأ يُعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والتربينويدات والأستيرول ومركب<br><br>ات النكهة والكربوهيدرات. لذلك، يُعتبر الكمأ طعامًا ذو قيمة غذائية عالية ويستخدم في العديد من الأطباق والوصفات.