ما هي بهارات الشاورما

نون- الشاورما هي واحدة من أشهر المأكولات في المشرق العربي، وتعود أصولها إلى تركيا والأناضول حيث تم تحضيرها لأول مرة. تُعد الشاورما من اللحم المشوي بطريقة معينة، حيث يتم تجهيزها من لحم البقر أو الدجاج ويُرص على سيخ معدني. يختلف تحضير الشاورما والبهارات المستخدمة فيها من منطقة إلى أخرى.<br><br>لتحضير شاورما اللحم، تحتاج إلى المكونات التالية:<br><br>كيلوغرام من لحم العجل.<br>ثلث كوب من الخل.<br>أربعة فصوص من الثوم المهروس.<br>ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.<br>ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.<br>ملعقتان صغيرتان من الملح.<br>ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.<br>ربع كوب من زيت الزيتون.<br>حبة من الطماطم المفرومة.<br>نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع شرائح.<br><br>لصلصة الشاورما، تحتاج إلى:<br><br>كوب من الطحينة.<br>ربع كوب من عصير الليمون.<br>ثلاثة أرباع الكوب من الماء.<br>ملعقتان كبيرتان من الخل.<br>ملعقة صغيرة من الملح.<br>نصف ملعقة صغيرة من الكمون.<br>لتقديم الشاورما، تحتاج إلى:<br><br>نصف كوب من الخل.<br>خمس ملاعق من السماق.<br>حبة من البصل.<br>كوب من البقدونس المفروم.<br>مخلل مشكل.<br>خبز صاج.<br><br>إليك طريقة تحضير الشاورما اللحم:<br><br>قطع اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة واتركها جانبًا.<br>ضع الثوم في وعاء عميق وأضف البهارات المشكلة والخل والزيت والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والملح، واخلط جيدًا حتى تمتزج البهارات.<br>أضف شرائح اللحم وقلبها حتى تتغطى جيدًا بمزيج البهارات، ثم غطي الوعاء وأدخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات أو طوال الليل.<br>في مقلاة واسعة على نار قوية، ضع شرائح اللحم فقط دون التتبيلة وقلب حتى يجف ماء اللحم تمامًا.<br>أضف كوبًا من الماء وقلب، ثم أضف خليط التتبيلة واستمر في التقليب.<br>خفف النار واترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا، ثم رفعه عن النار مرة أخرى وقلب حتى يجف اللحم تمامًا.<br>أضف الطماطم المقطعة وشرائح الفلفل الأخضر الحلو وقلب على نار قوية حتى تذبل الخضروات قليلاً.<br>رفع الشاورما عن النار وضعها جانبًا.<br><br>لتحضير صلصة الشاورما:<br><br>ضع الطحينة والماء والخل وعصير الليمون والملح والكمون في وعاء واخلط بواسطة مضرب شبكي، وإذا كانت الصلصة كثيفة يمكن إضافة المزيد من الماء.<br><br>لتقديم الشاورما:<br><br>قشر البصل وقطعه إلى شرائح، ثم ضعه في الخل واتركه جانبًا لبضع دقائق، ثم قم بتصريفه من الخل.<br>قسّم أرغفة خبز الصاج إلى أرباع، ثم امسح كل ربع بالقليل من صلصة الطحينة.<br>ضع كمية من الشاورما وشرائح البصل ورشة من السماق والبقدونس المفروم على الخبز.<br>لف الخبز جيدًا ثم قدمه مع المخللات.<br>