الفرق بين التفاح الأخضر والأحمر

نون -يوجد حالياً أكثر من مئة نوع من التفاح التجاري، بألوان ومذاق ودرجة حموضة وحلاوة مختلفة. على سبيل المقارنة بين تفاحة أخضرة من نوع جراني سميث وتفاحتين حمراء من أنواع ريد ديلشس و رويال جالا ، يتبين أن كل نوع يحتوي على نفس كمية الألياف وفيتامين ج. ومع ذلك، يحتوي التفاح الأخضر على كمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية بنسبة تقارب 10% مقارنة بالتفاح الأحمر، في حين يحتوي التفاح الأحمر على نسبة أعلى من البيتا كاروتين بنسبة 50% مقارنة بالأخضر، وذلك بسبب لونه.<br><br>أنواع التفاح المختلفة تحتوي على مركبات فيتوكيميائية مختلفة، ولكن هناك تباين في تحديد هذه المركبات من قبل العلماء. فقد وجدت دراسة أن التفاحة من نوع ريد ديلشس تحتوي على أعلى كمية من مركبات الفينول، بينما أظهرت دراسة أخرى أن التفاحة من نوع جراني سميث تحتوي على أعلى كمية من الفينولات مقارنة بأنواع التفاح الأخرى. توضح دراسة نشرت في مجلة Science of Food and Agriculture في عام 2012 أن تركيز مركبات الفينول في التفاح يختلف حسب الأصناف وظروف الحصاد والتخزين. ويجدر الذكر أن تركيز مركبات الفينول أعلى في قشرة التفاح مقارنة بلبه.<br><br>قيمة التغذية للتفاح الأخضر والأحمر تكمن في وجود العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة. تحتوي التفاحة بأنواعها الأخضر والأحمر على فيتامين ج، وهو مضاد قوي للأكسدة يساعد في تقليل الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة ويعزز قدرة الجسم على مقاومة العدوى. تحتوي أيضًا على مجموعة من فيتامينات ب مثل ب1 وب2 وب6 التي تساهم في صحة خلايا الدم الحمراء والجهاز العصبي. الألياف الموجودة في التفاح تساهم في تقليل خطر الإصابة بعدة أمراض وتعزز صحة الجهاز الهضمي. كما تحتوي أنواع التفاح على مركبات كيميائية نباتية تقلل من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.