كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات

عمن - تبدأ عملية هضم الكربوهيدرات في تجويف الفم بعملية ميكانيكية عند مضغ الطعام وتقسيمه إلى قطع صغيرة تمتزج مع اللعاب. يفرز اللعاب إنزيم الأميليز اللعابي الذي يبدأ هضم النشا بتحطيم السلاسل الطويلة للنشا إلى سلاسل قصيرة مثل المالتوز. ومع ذلك، فإن الكربوهيدرات الأخرى الموجودة في النشويات لا تهضم في التجويف الفموي.<br><br>عندما يبتلع الطعام، ينتقل إلى المعدة من خلال المريء. في المعدة، يفرز حمض المعدة الذي يقضي على البكتيريا في الكيموس (الطعام المبتلع) قبل أن يتم هضمه في المراحل التالية. ومن الجدير بالذكر أن إنزيم الأميليز يفقد نشاطه في المعدة بسبب البيئة الحمضية داخلها.<br><br>ثم ينتقل سائل الكيموس من المعدة إلى الاثني عشر، القسم الأول من الأمعاء الدقيقة. في هذا الجزء، يتم إفراز إنزيم الأميليز البنكرياس وعدة أنزيمات من جدار الأمعاء الدقيقة مثل اللَّكتاز والسكريز والملتاز. هذه الإنزيمات تعمل على تفكيك السكريات إلى سكريات أحادية أو مفردة.<br><br>بمجرد امتصاص السكريات داخل الأمعاء الدقيقة، يتم معالجتها في الكبد وتخزينها على شكل جلايكوجين، ويتم نقل الغلوكوز الناتج عبر الدم لتوفير الطاقة للجسم بواسطة هرمون الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس.<br><br>ثم ينتقل الطعام إلى الأمعاء الغليظة أو القولون، حيث تتجمع بقايا العمليات الهضمية. يقوم البكتيريا المعوية بتكسير هذه البقايا وتخمير الكربوهيدرات الموجودة فيها. يتكون الغاز نتيجة لعملية التخمير ويمكن أن يسبب الانتفاخ. الألياف التي لا يهضمها الجسم تنتقل أيضًا إلى القولون وتُخرج مع البراز.<br><br>الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة يكمن في تأثيرهما على مستوى السكر في الدم. <br><br>الكربوهيدرات المعقدة لا ترفع المؤشر الغلايسيمي في الدم بشكل كبير، بينما الكربوهيدرات البسيطة تزيد منه بشكل كبير. الكربوهيدرات البسيطة جدًا يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب وارتفاع مستويات الكوليسترول. النشا يعتبر من الكربوهيدرات المعقدة، بينما السكر يعتبر من الكربوهيدرات البسيطة.